LEMON CURD

3 C. (sopa) de Raspa de Limão

1/2 Chav de Sumo de Limão

1 1/2 Chav Açúcar

250g de Manteiga

3 Ovos ligeiramente batidos

Leve ao lume o sumo de limão, mais a raspa e o açúcar. Deixe ferver em lume brando durante 5m. Junte a manteiga e mexa até esta estar derretida. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata os ovos e junte-os à mistura de limão, leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 15m ou até a mistura encorpar.