Caril de Gambas

1     

1        1 kg de gambas descascada

2      1 cebola média picada

        1 dente de alho picado

        60g de margarina

        1 colher sopa de caril

        1 lata de leite de coco

        1 pacote polpa tomate

      Num tacho refogue o alho e a cebola na margarina. Junta-se as gambas até ficarem de cor rosada.
Junte em seguida a polpa de tomate e o caril, tape o tacho e deixe cozinhar por 8 minutos.
Junta-se o leite de côco e o sal. Deixe apurar por 5 minutos. Sirva com arroz branco e, para quem gostar, polvilhe com coentros.