Escabeche

Um dos meus petiscos preferidos que serve para tudo desde refeição a lanche, é peixe frito com molho de escabeche. A foto é de um aproveitamento de sardinhas fritas.

Este é o meu escabeche, não há quantidades porque é tudo a gosto:

 Cebola

Alho

Louro

Azeite

Vinagre

Colorau

Sal

• Numa frigideira coloque a cebola cortada em tirinhas finas, os alhos cortados em rodelas finas e a folha de louro e regue com bastante azeite. Tempere com sal e pimenta e refogue. Quando a cebola estiver lourinha, deite um pouco de vinagre e o colorau. Deixe levantar fervura e desligue o lume.