Doce de Ovos

 Tradicional:

      200g de açúcar

8 Gemas

1,5 dl de agua

1 Casquinha de limão

1 Pau de canela

1. Num tacho pequeno, misture o açúcar com a água, a casquinha de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver até formar uma calda de açúcar, retire e deixe arrefecer ligeiramente. Rejeite depois a casca de limão e o pau de canela.
2. Bata as gemas e depois envolva-as cuidadosamente com a calda anterior, mexendo sempre. Leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Na Bimby:

140gr água

250gr açúcar
8 gemas

Preparar a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programar 17min, Temp. Varoma, vel. 1 1/2. Quando acabar o tempo deixe arrefecer um pouco.
Desfazer as gemas. Colocar a borboleta  e progarmar 5min, temp.100 vel 1. Com a máquina em andamento juntar as gemas em fio pelo bucal e deixar acabar o tempo.
Quando acabar retirar rápidamente do copo para um recipiente.