Cabrito Assado no forno

• Cá em casa foi este o almocinho de Pascoa

• 1 cabrito de 3 a 3,5 kg
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de banha
• 0,5 litros de vinho branco
• sal grosso

Depois de limpo, sem miúdos, barra-e o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau, o louro, o azeite e a banha.

O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas.
Coloca-se numa assadeira e leva-se a assar em forno bem quente.

Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando).